“我們不會把成本沒有理由地轉(zhuǎn)嫁給消費（883434）者，不會讓消費（883434）者受傷?！痹谡劶拔磥黹_店節(jié)奏和價格策略時，古茗（HK1364）供應(yīng)鏈高級副總裁潘家杰如此對觀察者網(wǎng)表示。
年度GMV327.3億，凈利31.2億，利潤同比翻倍，門店增加3640家，堅持不進北京上海的古茗（HK1364），2025年卻交出了現(xiàn)制茶飲行業(yè)罕見的優(yōu)異財報表現(xiàn)。
在潘家杰看來，這是古茗（HK1364）“鮮活”理念帶來的回報，其100%的冷鏈覆蓋率更是在行業(yè)內(nèi)首屈一指，“這個數(shù)字其實是很可怕的”。
相比于同樣主打鮮果但成本更高的喜茶、奈雪的茶（HK2150），以及低價卻以冷凍物料為主的蜜雪冰城，古茗（HK1364）強大的供應(yīng)鏈能力成為其核心競爭力。
不過，冷鏈帶來的高成本，與“不讓消費（883434）者受傷”的低價策略存在天然矛盾，眼下的古茗（HK1364）依靠高密度開店暫時維持了兩者平衡。
這套打法能否在北京、上海等大城市，以及人口密度較低的省份市場繼續(xù)生效，是古茗（HK1364）今年需要回答的一個疑問。
100%冷鏈和低成本，如何兼顧？
截至2025年末，古茗（HK1364）共有超1.35萬家門店，是新茶飲行業(yè)門店規(guī)模第二大品牌。與蜜雪冰城類似，古茗（HK1364）同樣以深耕下沉市場著稱，其鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場門店占比高達44%，甚至遠超蜜雪冰城。
以鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場能夠接受的價格，提供鮮果茶的品質(zhì)，是古茗（HK1364）迄今為止最大的法寶。
在日前的FBIF2026食品飲料創(chuàng)新論壇上，潘家杰指出，這得益于古茗（HK1364）成立之初就極度重視的供應(yīng)鏈投入。
2010年，古茗（HK1364）在浙江臺州溫嶺大溪鎮(zhèn)開出第一家門店時，其創(chuàng)始人王云安或許未曾想到，這個品牌會在16年后成長為年營收129億元的現(xiàn)制茶飲巨頭。不過，古茗（HK1364）那時對供應(yīng)鏈的重視，就已經(jīng)顯著超越了鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶飲店的水平。
古茗（HK1364）的供應(yīng)鏈故事始于2013年——一輛被內(nèi)部稱為“大白”的白色面包車。這既是古茗（HK1364）自建物流的起點，也奠定了其"重資產(chǎn)投入、自控核心環(huán)節(jié)"的供應(yīng)鏈基因。
“店到的地方，冷鏈就要通達?！?span>古茗（HK1364）100%的冷鏈覆蓋率，在行業(yè)內(nèi)堪稱嚴苛。截至2025年底，古茗（HK1364）約75%的門店位于倉庫150公里范圍內(nèi)，98%的門店可實現(xiàn)“兩日一配”的冷鏈配送服務(wù)。
這一數(shù)據(jù)意味著什么？在現(xiàn)制茶飲行業(yè)，能將鮮果、鮮奶等短保質(zhì)期原料穩(wěn)定配送至鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店的品牌屈指可數(shù)，而古茗（HK1364）是頭部品牌中唯一能向低線城市實現(xiàn)高頻冷鏈配送的企業(yè)。
古茗（HK1364）還較早引入HPP(超高壓冷殺菌)技術(shù)，這種技術(shù)能在常溫下通過高壓殺滅細菌，最大程度保留水果中的維生素（886081）與風(fēng)味活性物質(zhì)，使果汁“豐富新鮮風(fēng)味”得以鎖定。
不過，盡管在供應(yīng)鏈上投入巨大，古茗（HK1364）的倉到店配送成本僅占GMV的0.9%-1%，相比于行業(yè)平均水平的2%-3%，成本優(yōu)勢巨大。
其核心秘密在于開店密度。
“要么不開店，要么密集開店”，這是古茗（HK1364）創(chuàng)始人王云安對開店的態(tài)度。
潘家杰也對觀察者網(wǎng)解釋，古茗（HK1364）開店的核心邏輯是圍繞冷鏈展開：“古茗（HK1364）是否會進入某一個城市，取決于門店數(shù)量能否支撐就近建立DC倉，如果這兩個數(shù)據(jù)不匹配是不會做的。而如果這兩個數(shù)據(jù)匹配，價格問題就迎刃而解了，也就是說市場開發(fā)和消費（883434）者數(shù)量、產(chǎn)品能力要統(tǒng)一。”
目前，古茗（HK1364）75%的門店都位于倉庫150公里范圍內(nèi)。
古茗的天花板在哪里？
古茗（HK1364）用密度破解了產(chǎn)品價格和供應(yīng)鏈成本的天然矛盾，但是這套打法究竟還能帶來多大增量，是一個需要被探討的問題。
截至2025年末，古茗（HK1364）在一線城市僅416家門店，占比3%。盡管去年就有傳聞?wù)f古茗（HK1364）準備在上海開放加盟，但是在今年3月的業(yè)績說明會上，古茗（HK1364）CFO孟海陵重申，今年在上海和北京仍然沒有明確的開店計劃，理由是高線城市外賣占比高、人力、租金成本高、競爭大，但沒法將產(chǎn)品價格做到二線城市的1.5倍-2倍，導(dǎo)致“利潤率不高”。
因此，古茗（HK1364）對外講的故事是省份擴張。目前古茗（HK1364）的門店高度集中于特定地區(qū)，至今仍有17個省份未完成布局。
公司在財報中明確表示：“這為我們的發(fā)展留有廣闊空間。我們將策略性地進入與已布局省份毗鄰的區(qū)域，并持續(xù)評估踏足境外市場的機會?！?/p>
但實際上，這些未被覆蓋的省份，主要是北京、上海、天津這樣的直轄市，以及東北、西北、西南省份。如果算人口數(shù)量，增量空間遠遠沒有看上去那么大；如果看地理特性，高密度開店的策略更加難以復(fù)制。
因此，古茗（HK1364）想靠門店擴張維持高增速的空間，勢必會被打上一個問號。而其押注的六代店，即擴展堂食、增加咖啡等品類，能夠帶來多大的單店GMV增長，才是決定未來天花板的關(guān)鍵。
而在這些領(lǐng)域，古茗的供應(yīng)鏈優(yōu)勢還能發(fā)揮多大作用？
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