一份來自春日開胃主題菜單的肥牛面，從出餐口被端起的那一刻，上方的AI攝像頭便已在0.3秒內(nèi)完成了菜品品相、分量的全方位“體檢”。這不是科幻場景，而是遇見小面（HK2408）數(shù)智化門店的日常運營實況。
以新品研發(fā)為消費（883434）抓手，以AI技術(shù)為品控底座，這家中式面館連鎖品牌，正在“十五五”開局之年，充分發(fā)揮“產(chǎn)品創(chuàng)新+技術(shù)賦能”的雙輪驅(qū)動模式效果：一方面加快新品迭代節(jié)奏，貼合消費（883434）升級需求；另一方面加碼AI品控技術(shù)投入，構(gòu)建全流程智能管控體系，遇見小面（HK2408）“小切口、大突破”的轉(zhuǎn)型姿態(tài)，精準(zhǔn)契合“十五五”規(guī)劃中推動商品消費（883434）擴容升級、強化食品安全（885406）的戰(zhàn)略導(dǎo)向。小步快跑的務(wù)實態(tài)度，讓品牌正在成為餐飲業(yè)探索幾何級發(fā)展的參考樣本。
錨定消費升級夯實創(chuàng)新根基，多元布局覆蓋需求細(xì)分場景
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院通過《重慶小面品類發(fā)展報告2026》指出，近年來，面對激烈的市場競爭，重慶小面品牌積極謀求差異化發(fā)展路徑。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，為保持品牌活力和吸引更多的消費（883434）者，眾多重慶小面品牌紛紛加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐。據(jù)不完全統(tǒng)計，遇見小面（HK2408）、五味小面、阿賽小面、兵哥豌豆面、呼啦面館等品牌在2025年推出的新品數(shù)量均超過10款，其中，遇見小面（HK2408）與五味小面以22款新品位居榜首，阿賽小面則以15款新品位列第三。從上新頻率來看，多數(shù)品牌保持了每季度推出新品的節(jié)奏。
面對需求的不斷更迭，創(chuàng)新迭代更是長期命題?！笆逦濉币?guī)劃提到，“強化品牌引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)升級、新技術(shù)應(yīng)用，穩(wěn)定大宗消費（883434），促進(jìn)消費（883434）品更新?lián)Q代，滿足多層次消費（883434）品需求。”
貼合健康化、個性化、場景化消費（883434）趨勢，遇見小面（HK2408）“產(chǎn)品創(chuàng)新與滿足補齊”的有機平衡術(shù)，正在市場驗證下愈發(fā)熟練。
緊扣春季輕食、解膩開胃的大眾飲食需求，近日，遇見小面（HK2408）以酸辣口味為主調(diào)，切入“新品+經(jīng)典爆品”的組合雙線，推出春日開胃主題菜單。其中，新品“川味酸菜肥牛面”以川香麻辣作為湯底，再用鮮辣酸菜打破單一辣度層次，一口下去，先是酸、后是辣；經(jīng)典產(chǎn)品“川味酸菜牛肉面”年度銷量超320萬份，鹵香牛肉與爽辣擂椒，中和成醇厚滋味；而“金碗酸辣粉、脆皮半只雞、凍檸檬茶”三件套，則以主食、小吃、飲料組合拳出擊，提供同時滿足重口味與解膩需求的用餐方案。
此外，考慮到場景化細(xì)分與延伸，遇見小面將春日酸辣開胃系列供應(yīng)時間設(shè)定在10:00—22:00，且線下與外賣同步（除交通樞紐店、中國香港及新加坡門店）。
以川渝風(fēng)味為核心逐漸擴展延伸，讓遇見小面（HK2408）的產(chǎn)品邊界持續(xù)突破。據(jù)國信證券（002736）研報，遇見小面（HK2408）構(gòu)建了以川渝風(fēng)味為核心、覆蓋全時段全場景的豐富產(chǎn)品矩陣，整體包含30-40個SKU，既涵蓋紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、重慶小面、老麻抄手“四大招牌”，也拓展了小鍋冒菜、小鍋米線、老成都肥腸粉、霸王炒雞面等特色主食，同時延伸出米飯系列（如雙倍安格斯肥牛飯）、擼串系列、雞排、鍋巴土豆、焦香烤豬蹄等特色小吃，搭配茉莉冰粉、白玉酸梅湯等甜品飲品通過辣度可選、口味多元的產(chǎn)品設(shè)計適配不同消費（883434）偏好。
為給顧客提供更具性價比的用餐體驗，遇見小面（HK2408）另主動降低菜品定價，這一策略的正面反饋，在一組數(shù)據(jù)中可見一斑：2025年，公司直營及特許經(jīng)營餐廳訂單平均消費（883434）額分別由2024年的32.1元及31.8元，下降至29.9元及28.8元。但與此同時，直營及特許經(jīng)營餐廳單店日均訂單量分別由2024年的386單及390單，提升至2025年的406單及412單，客單價下行、訂單量穩(wěn)步增長的經(jīng)營態(tài)勢，印證了公司以實惠定價提升消費（883434）吸引力、帶動整體銷售增長的經(jīng)營策略成效顯著。
AI視覺品控告別人海抽查，數(shù)智化血液讓全鏈路數(shù)據(jù)流動
在產(chǎn)品矩陣擴張中如何守住“出品質(zhì)量”這一生命線？如何滿足“十五五”規(guī)劃中強調(diào)的“加強從農(nóng)田到餐桌的食品安全（885406）監(jiān)管”？遇見小面（HK2408）的答案是：讓AI成為永不疲倦的品控官。
相較于西式快餐，重慶小面的制作過程繁復(fù)，高度依賴后廚員工的手工操作。在企業(yè)快速擴張的過程中，傳統(tǒng)每月一兩次人工抽查的稽查模式逐漸暴露出覆蓋面窄、標(biāo)準(zhǔn)主觀、反饋滯后等痛點。
為此，遇見小面（HK2408）基于自身扎實的數(shù)字化基礎(chǔ)，走出了一條高性價比的自研之路。在出餐口，系統(tǒng)通過一個可變焦攝像頭，以每秒1張的頻率靜默抓拍。結(jié)合自研的“一菜多算法”與“菜相識別”技術(shù)，AI能通過照片在0.3秒內(nèi)精準(zhǔn)檢測出菜品分量、擺盤、碗邊清潔度等指標(biāo)，徹底替代了人工的主觀判斷。
依托自研數(shù)據(jù)中臺，全國超500家門店的出餐口畫面被實時匯聚為一張“全景可視化看板”，總部管理人員無需親臨現(xiàn)場，即可穿透查看任意門店的出餐合格率、菜品抓拍圖像及出餐耗時數(shù)據(jù)。不僅如此，系統(tǒng)將AI檢測結(jié)果轉(zhuǎn)化為每日門店排名，以透明化的排名機制激發(fā)一線自驅(qū)力，讓看不見的后廚操作變?yōu)閷崟r在線的數(shù)據(jù)競賽。這種從模糊感知到精準(zhǔn)度量、從事后抽查到全量透明的管理模式升級，不僅大幅降低了連鎖管控成本，更在總部與門店間建立起基于數(shù)據(jù)共識的高效協(xié)同，為中式快餐的規(guī)?；房靥峁┝巳陆夥?。
遇見小面（HK2408）IT負(fù)責(zé)人表示：“系統(tǒng)啟用以來，不僅將品控效率提升至全新維度，更實現(xiàn)了總部對全國餐廳出品品質(zhì)的一站式實時管控，為小面未來可復(fù)制化、規(guī)?；l(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)?！?/p>
AI智能精彩表現(xiàn)背后，是遇見小面（HK2408）長達(dá)數(shù)年的全鏈條數(shù)字系統(tǒng)建設(shè)。面對餐飲行業(yè)價值鏈路長、涉及環(huán)節(jié)多的現(xiàn)象，遇見小面（HK2408）并未滿足于解決局部問題的治標(biāo)不治本，而是選擇通過系統(tǒng)化的自主建設(shè)，將發(fā)展的主動權(quán)掌握在自己手中，生動踐行“十五五”規(guī)劃中“全方位推進(jìn)數(shù)智技術(shù)賦能”的發(fā)展要求。
今年7月，遇見小面（HK2408）將完全實現(xiàn)“PLM（產(chǎn)品生命周期（883436）管理）→ MRP（物資需求計劃管理）→ SRM（供應(yīng)商管理）→ WMS（庫存管理）→ BOH（門店訂貨管理）→ NC（財務(wù)結(jié)算）→成本中心”的全鏈路信息打通。這意味著，從研發(fā)端一碗面的配方拆解，到供應(yīng)鏈端依據(jù)全國生豬養(yǎng)殖（884275）周期（883436）提前鎖價鎖量，再到門店端系統(tǒng)自動推算建議訂貨量，所有環(huán)節(jié)均實現(xiàn)了高度協(xié)同與數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)。
特別是BOH系統(tǒng)，基于菜品配方、歷史營業(yè)額、菜單結(jié)構(gòu)等數(shù)據(jù)，為門店提供智能訂貨建議量，覆蓋現(xiàn)有170余種物料的日結(jié)管理，并支持特殊門店的個性化請購需求，極大降低了人工核算誤差與食材損耗。
“自研讓我們在高度定制化和敏捷迭代上占據(jù)優(yōu)勢?！?span>遇見小面（HK2408）IT團隊介紹，從需求提出到小程序功能上線，自研團隊可在一周內(nèi)完成，而外包模式往往需要考慮通用性和排期。這種能力在配方頻繁調(diào)整、海外市場拓展等場景下尤為關(guān)鍵。
從一碗面的研發(fā)上新，到超500家門店的實時品控網(wǎng)絡(luò)，遇見小面（HK2408）的發(fā)展實踐證明，餐飲行業(yè)完全可以突破傳統(tǒng)發(fā)展瓶頸，實現(xiàn)品質(zhì)、效率的多重優(yōu)化。在餐飲數(shù)智化的浪潮中，遇見小面（HK2408）正以“人無我有、人有我精”的自研優(yōu)勢，為中餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展探索出一條可復(fù)制、可持續(xù)的創(chuàng)新路徑。
