21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 易佳穎
前有外賣漲價(jià)，后有加醬收費(fèi)，肯德基真是“缺錢”了？
從4月20日開始，肯德基全國門店的糖醋醬、甜辣醬正式收費(fèi)了。按照新規(guī)，只有固定搭配能免費(fèi)領(lǐng)醬，額外要糖醋醬、甜辣醬通通要花錢買，一份1.2元。還有各類調(diào)味撒粉，也要0.9元一包。
據(jù)肯德基門店回應(yīng)，此次調(diào)整的核心邏輯并非全面取消免費(fèi)醬料，而是設(shè)定了明確的標(biāo)配上限：一份薯?xiàng)l隨餐附贈(zèng)兩包番茄醬，一份黃金雞塊附贈(zèng)一盒糖醋醬或甜辣醬，超出標(biāo)配部分原則上須付費(fèi)購買。
4月22日，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者實(shí)地探訪上海、廣州、南寧多家肯德基門店，均已實(shí)行該收費(fèi)新規(guī)。
“從周一開始實(shí)行。”有門店店員表示，醬料是按票出的，點(diǎn)一份給一個(gè)，不能額外給。
肯德基門店方面解釋稱，肯德基免費(fèi)的“方形醬”將按照產(chǎn)品標(biāo)配提供，原則上超出部分按規(guī)定付費(fèi)購買。不過，消費(fèi)（883434）者也可通過到店說明、外送訂單備注等方式合理申請(qǐng)額外免費(fèi)醬，門店會(huì)酌情提供。而肯德基小程序頁面顯示的“圓形醬”，一直以來都是收費(fèi)產(chǎn)品，售價(jià)為1.2元/個(gè)。此次醬料收費(fèi)舉措主要是為了避免食物浪費(fèi)。
而消費(fèi)（883434）者對(duì)此并不買賬，“薯?xiàng)l不加番茄醬，它就失去了靈魂。雞塊也必須蘸甜辣醬，我覺得它收這個(gè)錢是很不合理的。”一位廣州消費(fèi)（883434）者表示，“我支付了雞塊的價(jià)錢，醬料應(yīng)該是它附帶配套的?！?/p>
另一位購買了兩份醬料的南寧消費(fèi)（883434）者則表示，“購買的炸雞醬風(fēng)味層次比之前的糖醋醬或甜辣醬更豐富、香味和味道也更濃郁，但只有買優(yōu)惠套餐，才會(huì)考慮再買一盒醬。醬料的分量也比較少，一盒醬只夠給2-3塊炸雞比較充分地入味?！?/p>
據(jù)多家媒體報(bào)道，早在2024年8月，肯德基便曾推行過“限醬令”，對(duì)各類產(chǎn)品的搭配數(shù)量作出明確限制。而此次調(diào)整則更進(jìn)一步將部分醬料從“限量免費(fèi)”轉(zhuǎn)為“超額付費(fèi)”。
實(shí)際上，其實(shí)這已經(jīng)不是肯德基第一次收緊成本了。今年年初，肯德基外賣率先漲價(jià)，平均每單漲了0.8元。一邊外賣加價(jià)，一邊醬料收費(fèi)，背后全是更嚴(yán)格的成本管理。此前肯德基就曾表示，調(diào)價(jià)是應(yīng)對(duì)運(yùn)營成本變化的正常市場(chǎng)行為，旨在維持穩(wěn)定健康經(jīng)營。
從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，肯德基、必勝客母公司百勝中國（YUMC）2025年全年總收入達(dá)118億美元，同比增長4%；經(jīng)營利潤約13億美元，同比增長11%；歸屬于公司股東的凈利潤約9.3億美元，同比增長約2%。其中，肯德基全年總營收88.7億美元，同比增長4%，經(jīng)營利潤12.85億美元，經(jīng)營利潤率為14.5%，較上一年提升0.5個(gè)百分點(diǎn)；門店層面的餐廳利潤率為17.4%，同樣較上一年改善0.5個(gè)百分點(diǎn)。值得一提的是，肯德基外賣銷售同比增長26%，約占肯德基公司餐廳收入的48%。
